簡介

尿素和氨是廣泛存在的天然化合物。尿素是尿液中豐富的有機(jī)溶質(zhì)，氨是微生物蛋白分解代謝的產(chǎn)物。尿素和氨是食品（如果汁、牛奶、奶酪、肉類和海鮮）可靠的質(zhì)量指標(biāo)。碳酸銨常作為膨松劑用于焙烤食品（如快速酵面包、餅干、松餅）中。與其他試劑盒不同，該試劑盒中的谷氨酸脫氫酶不會(huì)受到樣品（葡萄汁和葡萄酒）中單寧酸的抑制。在葡萄酒行業(yè)，在計(jì)算酵母可利用的氮源（YAN）時(shí)氨的測定非常重要。酵母可利用氮源由三種高度可變成分組成，游離銨離子、氨基氮（來自游離氨基酸）以及L–精/氨酸側(cè)鏈。 MegazymeL-精氨酸尿素氨檢測試劑盒（K-LARGE）和NOPA試劑盒（K-PANOPA）可精確測定酵母可利用氮源（包括上述三種組分）。尿素測定對(duì)于預(yù)防成品酒中致癌物尿烷（EC）的形成具有重要作用。

2．產(chǎn)品性能

l   特異性：此方法可特異性檢測尿素和氨。在試劑純級(jí)尿素和硫酸銨檢測中，結(jié)果預(yù)期可以達(dá)到100%。

l   靈敏度：檢測靈敏度為0.005個(gè)吸光度單位。相當(dāng)于樣品最大體積為2.00 mL時(shí)，樣品中氨的濃度為0.018mg/L(或尿素濃度為0.031mg/L) 。

l   檢測限：0.071mg/L氨（或0.1258mg/L尿素），這是在樣品最大體積為2.00mL，吸光度差異為0.020時(shí)得到。

l   線性范圍：氨的線性檢測范圍為0.2-7.0μg，尿素的線性檢測范圍為0.3-14μg（見圖1）。重復(fù)測定同一樣品溶液，可能產(chǎn)生0.005 -0.010吸光度值差異。這相當(dāng)于樣品體積為2.00 mL，樣品溶液中氨的濃度為0.018-0.035 mg/L（或尿素的濃度為0.031-0.063mg/L）。如果樣品在制備階段經(jīng)過稀釋，結(jié)果應(yīng)乘以稀釋倍數(shù)F。如果樣品制備時(shí)，樣品被稱量，如10g/L，可能會(huì)產(chǎn)生0.02 -0.05 g/100 g吸光度值差異。